Баранина в виноградных листьях
Очень вкусно, только листья чуть жестковатые. Думаю, их лучше использовать когда они молодые. Но можно делать такие котлетки и без листьев.
???????????
- виноградные листья 30 шт.
- масло оливковое 3 ст.л.
- баранина 300 г
- лук 1 луковица
- орехи грецкие очищенные 50 г
- масло сливочное 1 ст.л.
- сметана 1 стакан
- кинза измельченная 1 ст.л.
- мята 1 ст.л.
- укроп 1 ст.л.
- чеснок 2 зубчика
- соль, перец черный свежемолотый
??????????
Мясо вымыть, нарезать кусочками. Лук очистить, разрезать на четвертинки, положить в чашу-измельчитель блендера, добавить мясо и приготовить фарш. Орехи и чеснок порубить ножом. Смешать фарш со сливочным маслом, зеленью, орехами, приправить по вкусу солью и перцем.
Виноградные листья залить оливковым маслом и оставить мариноваться на 10 мин. Затем обсушить их бумажным полотенцем. Сложить по 2–3 листа вместе, завернуть в них мясную начинку. Выложить в сотейник, простеленный виноградными листьями. Залить половиной стакана горячей воды и тушить на медленном огне 30–40 мин., до готовности.
Подать к столу, полив сметаной, перемешанной с толченым чесноком.
Source: http://www.gastronom.ru/recipe/5869.aspx
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
